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老卤猪蹄

来源:恒恒美食网  10-27/2018
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   自己有时间的时候煮一锅卤水冻在冰箱里养成老卤水之后再去卤肉卤菜会特别香,特别好吃,今天小编教大家做的是老卤猪蹄,当然也不止是猪蹄,各种你喜欢的肉啊菜啊都可以放进去煮,美食当然越多越好了。

老卤猪蹄

  主料

  猪蹄250g、凤爪500g、老卤水适量、花椒适量、青花椒适量、八角适量、山奈适量、白芷适量、白蔻适量、红蔻适量、香草适量、草果适量、肉桂适量、丁香适量、葱适量、姜适量、干红辣椒适量

  做法

  1.准备食材和香料。

  2.凤爪洗净,逐个剪掉指甲。

  3.将猪脚和凤爪放入锅中,加入葱姜花椒和大茴。

  4.煮开后,再煮10-15分钟。

  5.存放老卤水的砂锅,打开锅盖,看不到卤汤,只有一层油护住卤水。

  6.准备香料,洗净。

  7.将卤料放入卤锅中。

  8.将焯水后的食材捞出,放入卤锅,煮至猪蹄酥烂即可。

  9.凤爪容易熟,可以提前捞出,猪蹄要多煮。

  小贴士

  1.根据卤汤的含盐度,决定卤水里的食材捞出时间,如果盐味重的,可以提前捞出,不必浸泡入味。

  2.猪蹄和凤爪胶质多,放凉会Q弹,根据自己的喜好决定冷吃和热吃。

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