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扬州市烹饪餐饮行业协会

来源:恒恒美食网  05-09/2020
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早在1987年5月,新西兰“专题”制片有限公司艾伦·林赛先生和夫人,专程到扬州拍摄专题片《淮扬菜系》,作为反映中国饮食文化概貌的中国四大菜系专题片中的一集,在新西兰播放。

2012年,纪录片《舌尖上的中国》第五集《厨房的秘密》反映各菜系大厨的厨房风采、刀功火功、烹饪技法。它用 9 分 42 秒介绍扬州传统菜式。2014年4月,《舌尖上的中国》第二季《心传》播放扬州美食近6分钟。

2015年9月30日~10月6日,央视10套每晚21时03分——22时播放系列纪录片《寻找运河味道》,次日7点10分重播。七集中有五集(第一集,第四集至第七集)中的美食都与扬州有关,其中包括扬州早茶、扬州炒饭、高邮麻鸭、双黄蛋、邵伯龙虾等。涉扬州的总时长约60多分钟。

周晓燕等制作纪录片《美食与科学》。这部纪录片将扬州美食与科学相结合,以科学的方式解读扬州美食的神奇之处。

 

视频目录

吃在扬州

扬州盐商与中国淮扬菜

扬州烹饪——《东方卫视》制作

红扒鱼头、红烧羊肉、淮扬甲鱼羹、菊花豆腐、浓汤牛蹄、香局黄鱼、丝瓜蚬子、虾子饺面、扬州炒面、扬州锅贴

淮扬菜制作技艺申报片

扬州“三把刀”电视申报片

扬州“三把刀”讲学视频

扬州炒饭申报国家级电视片

扬州三把刀表演赛

扬州美食文化申报片

扬州师傅授牌

滋味扬州——扬州申报国际美食之都电视片

早在1987年5月,新西兰“专题”制片有限公司艾伦·林赛先生和夫人,专程到扬州拍摄专题片《淮扬菜系》,作为反映中国饮食文化概貌的中国四大菜系专题片中的一集,在新西兰播放。

2012年,纪录片《舌尖上的中国》第五集《厨房的秘密》反映各菜系大厨的厨房风采、刀功火功、烹饪技法。它用 9 分 42 秒介绍扬州传统菜式。2014年4月,《舌尖上的中国》第二季《心传》播放扬州美食近6分钟。

2015年9月30日~10月6日,央视10套每晚21时03分——22时播放系列纪录片《寻找运河味道》,次日7点10分重播。七集中有五集(第一集,第四集至第七集)中的美食都与扬州有关,其中包括扬州早茶、扬州炒饭、高邮麻鸭、双黄蛋、邵伯龙虾等。涉扬州的总时长约60多分钟。

周晓燕等制作纪录片《美食与科学》。这部纪录片将扬州美食与科学相结合,以科学的方式解读扬州美食的神奇之处。

 

视频目录

吃在扬州

扬州盐商与中国淮扬菜

扬州烹饪——《东方卫视》制作

红扒鱼头、红烧羊肉、淮扬甲鱼羹、菊花豆腐、浓汤牛蹄、香局黄鱼、丝瓜蚬子、虾子饺面、扬州炒面、扬州锅贴

淮扬菜制作技艺申报片

扬州“三把刀”电视申报片

扬州“三把刀”讲学视频

扬州炒饭申报国家级电视片

扬州三把刀表演赛

扬州美食文化申报片

扬州师傅授牌

滋味扬州——扬州申报国际美食之都电视片

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