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中国烹饪大师主播了40多节课的“云烹饪”

来源:恒恒美食网  05-12/2020
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中国烹饪大师主播了40多节课的“云烹饪”

中国烹饪大师主播了40多节课的“云烹饪”

中国烹饪大师主播了40多节课的“云烹饪”

中国烹饪大师主播了40多节课的“云烹饪”

江苏旅游职业学院烹饪教师直播教学

中国烹饪大师主播了40多节课的“云烹饪”

师生相聚“云烹饪

“今天我做的是一道芙蓉鱼片,主要原料就是鱼肉和蛋清,材料简单,做法却很考究。要做好这道菜要下苦功夫……”镜头前是中国烹饪大师邓晨,他是江苏旅游职业学院的一名外聘教师。从4月至今,通过手机直播,他已面向3000多名江苏旅游职业学院学生,教授了40多节课的“云烹饪”。

中国烹饪大师主播了40多节课的“云烹饪”

中国烹饪大师邓晨

目前,江苏旅游职业学院已确定2019级在校生本学期不开学,作为一门对动手和实践要求较高的课程,烹饪专业教学也要做到“停课不停学”。

该校烹饪科技学院党总支书记刘宁海有三十多年烹饪行业经验,他表示,在四月前,考虑到学生基础不一,当时没开设线上烹饪实操课程;但烹饪是门技术活,需要每天坚持不懈地练习,日积月累才能有进步。尤其是大一学生,正是要打牢基础的时候。因此,从4月中旬,该校烹饪专业的实操课启动。

中国烹饪大师主播了40多节课的“云烹饪”

“芙蓉鱼片最要紧的是将鱼肉和蛋清搅拌上劲,还有就是油温的把握,这两项功夫看起来都很简单,但是要做到炉火纯青却需要时间的积累。”邓晨一边说一边通过镜头展示烹饪技法。为上好线上课程,邓晨修改了教学菜目,尽量让每道菜的原料都简单易取,方便学生实操。

在家没有专业烹饪设备,因此教师及时改变授课计划,让学生在家即可利用简单的工具就能做出美食。“将矿泉水瓶剪开,留下靠近瓶口的一边,一个简单的自助打蛋器就制作完成了。”负责教授烘焙课程的张瑜老师通过网上授课教会学生很多类似的烘焙小技巧,比如利用电饭锅制作小蛋糕、用微波炉或者平底锅制作小饼干。

目前,江苏旅游职业学院有三千多名烹饪专业的学生,他们这个春季学期都在通过这种“云烹饪”的方式学习自己的专业知识。“没有人会现场看着你,老师没有手把手去教,很大程度上都是靠自己。”该校2019级烹饪专业学生佘振铨坦言,直播学习厨艺是一种全新的学习体验。 通讯员 吴飙

记者 楚楚 田文荟

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